Основные ингредиенты супа: мисо-паста и свинина. Есть базовый набор овощей, с которым суп уже будет вкусным, однако по желанию и возможности можно добавить японские грибы, дайкон и соевые ростки.

Рецепт мисо-супа бутадзиру

Ингредиенты:

• Вода — 3 л
• Свиная грудинка — 250 г
• Мисо-паста — 50 г
• Лук — 2 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста — ½ гол.

Дополнительно:

• Грибы шиитаке — 3 шт.
• Эринге — 1 шт.
• Эноки — 65 г.
• Дайкон — 1 шт.
• Соевые ростки мояши — 25 г.

Фото: Скриншот из видео

Приготовление:

Начните с продуктов, которые дольше всего готовятся: почистите картошку, морковь и оставьте в воде на 5 мин. Затем, нарежьте лук и капусту. Капусту нужно обязательно промыть. Также нарежьте шиитаке (удалите только ножку), эринге и эноки. У дайкона нужно использовать только нижнюю часть. Затем нарежьте имбирь. Мясо нужно нарезать тонкими ломтиками.

Налейте на сковороду масло и отправьте морковь и картофель протушиться. Также добавьте мясо и обжаривайте до неполной готовности.

Добавьте в кастрюлю 3 л воды и отправьте туда овощи с мясом. Как только пена начинает подниматься, аккуратно уберите ее. Чуть позже добавьте остальные овощи и грибы.

В самом конце, когда суп немного проварится, добавьте соевые ростки мояши и капусту. Теперь добавьте мисо-пасту, аккуратно растворяя ее в супе ложкой или через сито. Количество мисо-пасты зависит от ваших предпочтений. Также, в конце, можно добавить немного мирина, соевого соуса и сакэ. Теперь добавьте огня и подождите пока суп закипит.

Подавать суп нужно начиная с выкладывания овощей в тарелку, после чего нужно добавить бульйон.

Приятного аппетита!